● 준비재료       

사과 60g, 세러리 30g, 호도알 15g, 마요네즈 20ml, 설탕 약간, 레몬즙 10개, 소금, 후추 약간, 양상추 2잎 

● 요구사항

● 수검자 유의사항
1. 사과의 변색에 유의한다.
2. 문제의 요구사항대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우 미완성으로, 요리의 형태를 다르게 만든 경우 오작으로 채점대상에서 제외한다.
3. 조리작품 만드는 순서에 유의한다.
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업 시 음식의 맛을 보지 않는다.

● 만드는법
1. 호도의 속껍질을 벗기고 1cm 정도의 주사위 모양으로 자른다.
2. 세러리도 껍질을 벗기고 1cm 정도의 주사위 모양으로 자른다.
3. 사과의 껍질과 속을 제거하여 1cm 정도의 주사위 모양으로 자른다.
4. 위의 재료에 레몬즙, 설탕, 마요네즈, 소금, 후추를 넣어 잘 섞은 다음 접시에 양상추를 깔고 그 위에 담는다.

● POINT

1. 사과를 썰어 놓으면 색이 변하므로 물에 소금이나 설탕을 약간 타서 담갔다 건져서 사용하는 경우도 있다.
2. 호두는 미지근한 물에 담가 불린 후 껍질을 벗기면 잘 볏겨 진다.