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   [ 치킨 알라킹 ] (30분)  
작성인 관리자 (upiacom@nvaer.com)| 조회 1,417 | 작성일 11-01-25 09:24
    food33_03.gif 17.1K  [340]  DATE : 2011-01-25 09:24:28

● 준비재료       

닭고기 250g, 버터 15g, 밀가루 15g, 우유 80ml, 양송이 3개, 피망 1/2개, 붉은 피망, 소금, 후추약간, 양파, 정향

 

     
● 요구사항

1. 완성된 닭고기와 야채,버섯의 크기는1.8×1.8cm 정도로 균일하게 만드시오.
(단, 지급된 재료의 크기에 따라 가감한다.)
2. 치킨 육수를 만들어 사용하시오.

 

● 수검자 유의사항

1. 소스의 색깔과 농도에 유의한다.
2. 불을 사용하여 만든 조리작품은 반드시 익어야 한다.
3. 문제의 요구 사항대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우 미완성으로, 요리의 형태를 다르게 만든 경우 오작으로 채점대상에서 제외한다.
4. 조리작품 만드는 순서에 유의한다.
5. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업 시 음식의 맛을 보지 않는다.
 

 

● 만드는법

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 뼈와 껍질을 제거 하고 2cm 정도 크기로 자른후 삶아서 사용한다.
2. 양송이는 껍질 제거후 2~4등분 하고 붉은 피망과 파란 피망은 2cm 정도의 크기로 자른 다음 버터에 살짝 볶는다.
3. 냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 화이트 루를 만든 다음 우유를 넣어 화이트 소스를 만들고, 필요하면 치킨 스톡을 더 넣어 맛을 조절한다.
4. 익은 닭고기,양송이,피망을 소스에 넣고 다시 간을 한 후 접시에 담는다.
 

 

● POINT
1. 치킨 알라킹은 왕이 먹던 닭고기 요리
2. 완성된 요리에 기름이 뜨지 않도록 닭고기 기름을 제거하고,야채 볶을 때 부서지지 않도록 주의한다.