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   [ 화전 ] (20분)  
작성인 관리자 (upiacom@nvaer.com)| 조회 1,468 | 작성일 11-01-24 10:42
    food55_55.gif 18.0K  [416]  DATE : 2011-01-24 10:42:11

● 준비재료       

찹쌀가루 150g, 소금 약간, 대추 1개, 쑥갓 약간, 식용유 약간
시럽- 설탕 약간, 물 약간     

 


● 요구사항
1. 화전의 직경은 5cm, 두께는 0.4cm로 만드시오.
2. 완성된 화전의 수량은 5개를 제시하시오 

 

 

● 수검자 유의사항

1. 화전의 크기와 두께를 일정하게 한다.
2. 꽃 모양이 잘 붙어 있어야 한다.
3. 화전은 시럽을 사용한다.
4. 불을 사용하여 만든 조리작품은 반드시 익혀야 한다.
5. 요구작품이 2가지인 경우 1가지 작품만 만들었을 때에는 미완성으로 채점대상에서 제외 된다.
6. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다. 

 

 

● 만드는법

1. 찹쌀가루를 뜨거운 물로 익반죽하여 치댄다.
2. 쑥갓은 짧게 잎을 떼고, 대추는 씨를 발라 채썬다.
3. 반죽으로 지름 5cm,두께0.4cm정도의 동글납작한 화전을 빚어 대추와 쑥갓을 붙여 모양을 내어 지진다.
4. 화전 위에 달콤한 시럽을 뿌린다. 

 

 

● POINT
1. 화전 1개를 만드는 찹쌀가루 분량은 2큰술이면 알맞다. 원하는 양만큼의 찹쌀가루를 계량하여 끓는 물로 익반죽(찹쌀 1컵, 물 2큰술)하여 오래 끈기 있게 치대어 둥글게 모양을 잡는데, 특히 가장자리가 갈라지지 않도록 한다.
2. 팬에 지질 때는 기름을 넉넉히 두리고 약한 불에서 서서히 익히다 뒤집어 대추채와 쑥갓잎을 부쳐 지지면 색이 곱다.
3. 떡이 익어가면서 부풀고 투명색이 나는데, 너무 지나치게 익히면 모양이 늘어져서 예쁘게 되지 않는다.
4. 떡이나 밀가루를 반죽할 때는 처음부터 손에 물을 묻히지 말고 숟가락으로 대충 혼합한 뒤 꼭꼭 뭉쳐 가면서 반죽해야 농도를 알맞게 잡을 수 있다.